Carta

Escargots de Campagne-les-Hesdins au beurre d’ail

Saumon fumé préparé par notre Chef de Cuisine

Brioché de foie gras

Saint Jacques snackées au jus de pomme verte et tatin d’endives

Ris de veau braisé a la fleur de bière, écrasé de pomme de terre aux herbes

Tête de veau et ses deux sauces

Rognons de veau flambés

Le tournedos sauce madère et sa garniture grand-mère

Cabillaud rôti au jambon et jardinière de légumes

Cordon bleu de turbot et saumon fumé, jus corsé, iodé

Assiette de fromages régionaux sélectionnés par nos soins

Crèpes suzette

La crème brûlée, vanille bourbon

Mousse au chocolat

Le pain perdu brioché avec sa boule de glace vanille,

La poire pochée au vin rouge

2 boules

3 boules

Plat + Dessert

Plat

Entrée plat OU plat dessert

Entrée, plat et dessert

Tartare de saint-jacques, céleri-rave, huile de truffes.

OU

Foie gras au sel épicé, brioche maison.

Bar rôti croustillant, purée de panais, émulsion de céleri, noisettes caramélisées

OU

Suprême de pintade farci, laitues braisées, pressé de pommes de terre, jus aux agrumes.

Cœur de Neufchâtel, salade d’endives et noix.

Fondant au chocolat, cœur coulant.