Cartes & Menus

Escargots de Campagne-les-Hesdin en persillade

Tartelette fine boudin noir et compotée de poire

Bouillon de poule, petits légumes, os à moelle

Œuf parfait, jus de volaille au foie gras et à la truffe

St jacques snackées, spianata, crème de panais, herbes folles

Ris de veau braisé aux mirabelles flambées, écrasé de pomme de terre aux herbes

Tête de veau et ses deux sauces

Rognons de veau flambés au rhum ambré et poivre maniguette, rattes et petits légumes

Pavé de rumsteck poêlé, sauce aux cèpes, pomme paillasse

Filet de bar rôti, émulsion corail, fregola sarda comme un risotto au butternut

Assiette de fromages régionaux

Tatin pomme - camembert

(à commander en début de service)

Mi cuit chocolat noir, émulsion passion

Trilogie de choux, mascarpone au beurre salé

Baba au rhum, minestrone de fruits, crème fouettée vanille

Crêpes façon suzette

Fromage blanc et pruneaux au vin rouge

1 boule

2 boules

3 boules

Plat

Entrée plat OU plat dessert

Entrée, plat et dessert

Croustillant de ris de veau et volaille, jus corsé au Porto

Gravelax de saumon, sauce miel - curry, sablé fenouil

Tournedos de bœuf façon Rossini, pomme Anna

Filet de bar rôti, crème de langoustine, rattes et petits légumes

Royal chocolat

Bûche maison agrumes et châtaigne

Amuses bouches

St Jacques marinées citron - pomme, faisselle à l’huile d’olive fumée

Médaillon de volaille fermière, jus tranché foie gras - truffe, écume de pomme de terre, herbes folles

Sorbet Mandarine - Grand Marnier

Tomme de brebis, confiture de cerises noires

Ganache chocolat noir, émulsion pralin

Millefeuille léger vanille intense et fruits exotiques

Mignardises

Croustillant de ris de veau et volaille, jus corsé au Porto

Gravelax de saumon, sauce miel - curry, sablé fenouil

Tournedos de bœuf façon Rossini, pomme Anna

Filet de bar rôti, crème de langoustine, rattes et petits légumes

Royal chocolat

Bûche maison agrumes et châtaigne

Blanc: Trilogie by Saint Preignan, Pays d'Oc

Un vin de fraicheur avec une belle palette aromatique autour du citron et de la menthe fraîche. Un assemblage original composé de viognier, muscat et vermentino.

Blanc: Château Turcaud, Cuvée Majeure, Bordeaux

Un très beau bordeaux blanc avec des notes d'abricots secs et de poire Williams accompagné d'une belle fraîcheur aromatique. Le fruité se prolonge avec une bouche grasse, riche et longue.

Rouge : Entre Nous, Côteaux pont du Gard, maison François Martenot

Un rouge de plaisir à boire en bonne compagnie sur un bouquet de fruits noirs, accompagnées de notes gourmandes vanillées et de pain d’épice. Un vin fruité et généreux.

Rouge: Chinon, Cuvée Tradition, Domaine du Raifault

Cette cuvée, composée exclusivement de Cabernet Franc est un vin de terroir avec une belle palette aromatique autour du cassis et de la figue.

Vin rosé du moment

Champagne brut

Champagne Rosé

Saint Joseph, Les 7 lieux 2020, Domaine des Amphores

Château Roquegrave 2018, Cru Bourgeois Médoc

Crozes Hermitage Aux bêtises 2019, David Raynaud

Mœurs Brut de noirs

Assailly Grand cru Blanc de blancs

Veuve Clicquot Brut

Dom Pérignon Vintage 2010

Decrésonnière-Quenot Brut Rosé

Riesling, Hunawihr

Clos de Roche Noire, Chenin sur Schistes, Domaine Montgilet

Pouilly Fumé, coteau des Girarmes, Roger Pabiot

Coteaux du Layon, Château de Bellevue, Vin moelleux

Ams Tram Gram, Calmel &Lionel

Princesse 2019, Domaine Picaros

"Coup de coeur du sommelier"

Vacqueyras, cuvée fleurantine 2019, Domaine La Fourmone

Condrieu, le riollement 2017, Benoit Roseau

Bourgogne Aligoté, vignerons de Buxy

Montagny 1er Cru Les Coères 2020, Domaine Feuillat Juillot

Petit Chablis 2019, Domaine de L'érable

Chassagne Montrachet 2019, Bertrand Bachelet

Pounamu, Sauvignon blanc 2020, Malborough

Pinot noir réserve, Hunawihr

Saumur Champigny Les longes, Domaine du Bourg neuf

Saint Nicolas de Bourgueil, cuvée coquelicot, vieilles vignes

Gevrey Chambertin 2017, Albert Bichot

Corton Grand cru, Domaine Tollot-beaut, 2016

Côte du Rhône, Les beaux gosses 2018, Paul Aegerter

Vacqueyras, Les poètes 2020, Domaine La Fourmone

Côte Rôtie, Coteau de Tupin 2018, Benoit Roseau

Morgon la croix gaillard, Pardon & fils

Château moulin la bergère 2018, Saint Georges Saint Emilion

Château La Lagune 2017, Haut-Médoc

Château Soussans 2018, Margaux

Château la Rose Nouet 2018, Graves

Château Beychevelle 2017, Saint Julien

Plurielle 2017, Domaine Picaros

"Coup de coeur du sommelier"

Mondeuse, Coeur de Combe 2020, Cave Cruet

Chinon, René Couly

Les Jolies Filles, IGP Méditerranée

M de Minuty