Auberge du Cronquelet
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Cartes & Menus

Menu Fête des Mères Notre Carte Carte des vins

Menu Fête des Mères

Menu unique sur le service du dimanche 29 mai midi. N'inclut pas les boissons.

40,00€

Entrées

Oeuf parfait, foie gras en copeaux, buisson d’herbes fraîches

Trio de la mer : tarama de haddock, saumon fumé maison, tourteau aux épices douces

Focaccia, escargots poêlés au beurre d’ail, concassée tomate - pignons

Plats

Dos de cabillaud rôti aux agrumes, et amandes, asperges blanches, sabayon safrané

Fricassée de volaille à la crème de langoustine, millefeuille de pommes de terre

Mignon de porc fondant au lard fumé et à la sauge du jardin, jus court au vadouvan

Desserts

Biscuit cacao, ganache chocolat noir au thé, caramel, fleur de sel

Pavlova fraise - rhubarbe - verveine du jardin

Blanc manger coco - vanille - citron vert

Notre Carte

ENTRÉES

Escargots de Campagne-les-Hesdin en persillade

6,50€ Les 6
10,50€ Les 12

Foie gras et brioche maison, chutney mangue - ananas - poivre Timut

14,00€

Asperges vertes en copeaux, émulsion de chèvre cendré

12,00€

Oeuf parfait façon meurette, lard de colonnata, croustille frottée à l’ail

11,00€

PLATS

Pavé de rumsteak, sauce valois, (béarnaise additionnée d’un jus de viande) ratte et petits légumes

23,00€

Ris de veau braisé à la fleur de bière, écrasé de pomme de terre aux herbes

31,00€

Tête de veau et ses deux sauces

21,00€

Rognons de veau flambés au rhum ambré et poivre maniguette, ratte et petits légumes

23,00€

Lieu jaune rôti en écailles de haddock, petits pois, émulsion herbacée

24,00€

Dos de cabillaud rôti sous croûte d'agrumes, asperges blanches, sabayon

25,00€

FROMAGES

Assiette de fromages régionaux

10,00€

Tatin pomme - camembert

(à commander en début de service)

10,50€

DESSERTS

Mi-cuit chocolat noir, sablé cacao – fleur de sel, glace miel - pignons

10,50€

Petits choux caramel beurre salé, fruits du mendiant en nougatine

10,50€

Shortbread rhubarbe compotée et fraises gariguettes, tuile amande

10,50€

Fromage blanc et pruneaux au vin rouge

5,00€

GLACES ET SORBETS

Pruneaux à l’Armagnac, Nougat de Montélimar, Caramel beurre salé à l’ancienne, Café avec grains, Chocolat noir absolu éclats Guanaja, Vanille intense, Citron vert, Framboise, Mirabelle à l’eau de vie, Griotte, Mandarine bio, Cassis, Poire Williams

1 boule

3,00€

2 boules

5,50€

3 boules

8,00€

FORMULE DU MIDI

Plat

18,00€

Entrée plat OU plat dessert

23,00€

Entrée, plat et dessert

28,00€

NOS FOURNISSEURS LOCAUX

Les Escargots du Bocage à Campagne-Les-Hesdin

La Ferme des Champs d'Opale à Tubersent

Les Jardins du Marais à la Caloterie

L'Argonaute, Mareyeur à Boulogne-sur-Mer

La Ferme du Fonds des Communes à Montcavrel

La Boulangerie de Waillly à Wailly-Beaucamp

Carte des vins

Les vins au verre (12cl)

La sélection de vins au verre change régulièrement, n'hésitez pas à demander.

Vin rouge du moment

6,50€

Vin blanc du moment

6,50€

Vin rosé du moment

5,50€

Champagne brut

9,00€

Champagne Rosé

9,50€

Les demi-bouteilles

Rouges

Château Les Rocques

Bordeaux Saint Julien

17,00€

Rosé

Masterel Grande Réserve

Provence

16,00€

Les derniers en cave

Rouges

Amiral de Beychevelle 2017

Bordeaux Saint Julien

69,00€

Château Baillargeau 2010

Bordeaux supérieur

39,00€

Château Prieuré Lichine 2014

Bordeaux Margaux

89,00€

Les Champagnes

Mœurs Brut de noirs

48,00€

Decrésonnière-Quenot Brut Rosé

59,00€

Nicolas Feuillatte Brut

62,00€

Moët & Chandon Brut Impérial

75,00€

Veuve Clicquot Brut

75,00€

Dom Pérignon Vintage 2010

250,00€

Les Blancs

Alsace

Gewurztraminer

Dopff & Irion

31,00€

Loire

Pouilly Fumé, coteau des Girarmes

Roger Pabiot

34,00€

Reuilly

Denis Jamain

28,00€

Sancerre cuvée Silex

Serge Laloue

45,00€

Bourgogne

Bourgogne Aligoté

Bouchard père & fils

28,00€

Marsannay les longeroies

Jean Fournier

59,00€

Chablis

Louis Moreau

45,00€

Puligny Montrachet 2018

Louis Jadot

89,00€

Vallée du Rhône

Condrieu

65,00€

Les Rouges

Alsace

Pinot noir

Hunawihr

29,00€

Loire

Saumur Champigny Les longes

Domaine du Bourg neuf

27,00€

Chinon

Domaine du Raifault

29,00€

Saint Nicholas de Bourgeuil

Cuvée Coquelicot, vieilles vignes

32,00€

Bourgogne

Maranges 1er Cru Les Fussières 2019

Bertrand Bachelet

55,00€

Gevrey Chambertin 2016

Albert Bichot

70,00€

Clos Vougeot Grand Cru 2014

139,00€

Vallée du Rhône

Côte du Rhône

E. Guigal

31,00€

Châteauneuf du Pape clos de l'Oratoire

59,00€

Bordeaux

Château de la grenière 2015

Lussac Saint Emilion

31,00€

Château Haut Bages Libéral 2012

Pauillac

115,00€

L'héritage de Chasse Pleen

Haut-Médoc

41,00€

Sirène de Giscours

Margaux

69,00€

Château Carbonnieux

Pessac - Léognan

85,00€

Aspirant de Beychevelle 2017

Bordeaux Saint Julien

49,00€

Château Beychevelle 2017

Saint Julien

149,00€

Les Rosés

Loire

Chinon

René Couly

27,00€

Provence

Les Jolies Filles

IGP Méditerranée

25,00€

M de Minuty

29,00€

Adresse

3 rue de Montreuil 62170 Saint-Aubin
03 21 94 60 76

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