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Menu's

Notre Carte Menu de Pâques Carte des vins

Notre Carte

ENTRÉES

Escargots de Campagne-les-Hesdin en persillade

6,50€ Les 6
10,50€ Les 12

Œuf parfait, crème de carotte au curcuma, chèvre frais, petits croûtons

9,00€

Fine tartelette champignons - volaille, sauce foie gras – truffe

11,00€

Croquettes de crevettes grises et moules marinières, aïoli

10,50€

PLATS

Ris de veau braisé à la fleur de bière, écrasé de pomme de terre aux herbes

32,00€

Tête de veau et ses deux sauces

21,00€

Rognons de veau flambés au rhum ambré et poivre maniguette, rattes et petits légumes

23,00€

Bavette sauce poivre, pomme paillasse

21,00€

Filet de bar rôti agrumes et amandes, beurre blanc au miso, rattes et petits légumes

26,00€

Saint Jacques snackées, émulsion basilic - ail, courge butternut rôtie fondante

25,00€

FROMAGES

Assiette de fromages régionaux

10,00€

Tatin pomme - camembert

(à commander en début de service)

10,50€

DESSERTS

Mi cuit chocolat noir, émulsion passion

9,00€

Biscuit moelleux aux fruits confits, poire rôtie, mascarpone caramel

9,00€

Crêpes façon suzette

9,00€

Fromage blanc et pruneaux au vin rouge

5,00€

GLACES ET SORBETS

Nougat de Montélimar, Caramel beurre salé à l’ancienne, Café expresso, Chocolat noir absolu éclats Guanaja, Vanille Intense, Citron Vert, Framboise, Griotte, Cassis, Citron Vert, Poire Williams

1 boule

3,00€

2 boules

5,50€

3 boules

8,00€

FORMULE DU MIDI

Plat

18,00€

Entrée plat OU plat dessert

23,00€

Entrée, plat et dessert

28,00€

NOS FOURNISSEURS LOCAUX

Les Escargots du Bocage à Campagne-Les-Hesdin

La Ferme des Champs d'Opale à Tubersent

Les Jardins du Marais à la Caloterie

L'Argonaute, Mareyeur à Boulogne-sur-Mer

La Ferme du Fonds des Communes à Montcavrel

La Boulangerie de Waillly à Wailly-Beaucamp

Menu de Pâques

Menu disponible le dimanche 9 avril midi et soir ainsi que lundi 10 avril midi (menu unique sur ces services - boissons non comprises).

45,00€

Amuse-bouche

Terrine de l'auberge

Entrées

Saumon mariné agrumes - poivre - pignons, crème fouettée à l'estragon

Crème d’asperges blanches, effiloché de volaille fermière au lard fumé, gros croûtons

Plats

Agneau fondant aux aromates, mousseline de carottes rôties, jus court à l'ail noir

Lieu jaune rôti, céleri - citron - épinard

Desserts

Ganache chocolat noir, feuillantine pralin, crème anglaise caramel au beurre salé

Financier rhubarbe, vanille intense, amandes torréfiées

Carte des vins

Les vins au verre (12cl)

La sélection de vins au verre change régulièrement, n'hésitez pas à demander.

Blanc : Château Martinon, Entre-deux-mers, Bordeaux

Un beau mariage entre le sémillon, sauvignon blanc & gris et la muscadelle qui donne un vin équilibré et généreux autour de la pêche de vigne. Un vin avec beaucoup de fraîcheur.

6,50€

Blanc : Quatre C, Domaine de Papolle, Côtes de Gascogne

Frais & fruité ! Un nez très floral où se mélangent des arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches d'acacia suivi d'une bouche autour de l'ananas et le pamplemousse.

6,50€

Rouge : Equinoxe, Domaine Pech de Lune, AOP Saint Chinian

Rencontre entre le Syrah, le grenache et le carignan qui donne un vin rouge complexe avec des notes poivrées et de fruits noirs. Un vin de caractère qui représente bien le terroir.

6,50€

Rouge: Chinon, Cuvée Tradition, Domaine du Raifault

Cette cuvée, composée exclusivement de Cabernet Franc est un vin de terroir avec une belle palette aromatique autour du cassis et de la figue.

6,50€

Vin rosé du moment

5,50€

Vin moelleux du moment

6,50€

Champagne brut

9,00€

Champagne Rosé

9,50€

Les derniers en cave

Les Rouges

Château Turcaud 2018, Bordeaux supérieur

35,00€

Château Les Rocques, Côtes de Bourg, Bordeaux

29,00€

Château Haut Lalande 2020, Blaye, Bordeaux

35,00€

Entre nous, côteaux pont du Gard, Maison François Martenot

33,00€

Les Blancs

Eco Balance, Viognier, Chili

25,00€

Trilogie, Saint preignan, Pays d'OC

29,00€

Montagny 1er Cru Les Coères 2020, Domaine Feuillat Juillot

59,00€

Les Champagnes

Mœurs Brut de noirs

48,00€

Nicolas Feuillatte

69,00€

Veuve Clicquot Brut

85,00€

Dom Pérignon Vintage 2010

250,00€

Decrésonnière-Quenot Brut Rosé

59,00€

Les Blancs

Alsace

Riesling, Hunawihr

33,00€

Loire

Clos de Roche Noire, Chenin sur Schistes, Domaine Montgilet

38,00€

Pouilly Fumé, coteau des Girarmes, Roger Pabiot

42,00€

Coteaux du Layon, Château de Bellevue, Vin moelleux

27,00€

Les Trois Schistes 2015, Domaine Montgilet, Vin moelleux

75,00€

Languedoc

Ams Tram Gram, Chardonnay, Calmel &Lionel

27,00€

Princesse 2019, Domaine Picaros

"Coup de coeur du sommelier"

37,00€

Vallée du Rhône

Vacqueyras, cuvée fleurantine 2019, Domaine La Fourmone

52,00€

Condrieu, le riollement 2017, Benoit Roseau

75,00€

Bourgogne

Bourgogne Aligoté, Bouchard Ainé & fils

33,00€

Marsannay Les Longeroies 2019, Jean Fournier

58,00€

Chassagne Montrachet 2019, Bertrand Bachelet

95,00€

Meursault Grands Charrons 2018, Pierre Boisson

168,00€

Nouvelle Zélande

Pounamu, Sauvignon blanc 2020, Malborough

37,00€

Les Rouges

Auvergne

Pinot noir Les Cerises, Puy de Dôme

29,00€

Loire

Saumur Champigny Les longes, Domaine du Bourg neuf

28,00€

Saint Nicolas de Bourgueil, cuvée coquelicot, vieilles vignes

32,00€

Bourgogne

Santenay Clos Genets 2019, Guy & Yvan Dufouleur

65,00€

Gevrey Chambertin 2017, Albert Bichot

75,00€

Corton Grand cru, Domaine Tollot-beaut, 2016

169,00€

Vallée du Rhône

Côte du Rhône, Les beaux gosses 2018, Paul Aegerter

31,00€

Gigondas 2020, Domaine D'ouréa, Adrien Roustan

65,00€

Beaujolais

Brouilly 2021, Domaine Tavian, Pardon & fils

29,00€

Bordeaux

Château moulin la bergère 2018, Saint Georges Saint Emilion

44,00€

Château La Lagune 2017, Haut-Médoc

85,00€

Château la Rose Nouet 2018, Graves

32,00€

Château Haut Bages Libéral 2012, Pauillac

115,00€

Château Beychevelle 2017, Saint Julien

149,00€

Languedoc

Plurielle 2017, Domaine Picaros

"Coup de coeur du sommelier"

35,00€

Les Bambins 2020, Pic Saint Loup, Frédéric Mézy

39,00€

Savoie

Mondeuse, Coeur de Combe 2020, Cave Cruet

27,00€

Vins Étrangers

Pinotage 2020, Babylon's Peak, Afrique du Sud

55,00€

Primitivo di Salento 2018, Jorche Soltema, Italie

39,00€

Les Rosés

Loire

Chinon, Maison Couly

27,00€

Provence

Les Jolies Filles, IGP Méditerranée

25,00€

M de Minuty

29,00€

Locatie

3 rue de Montreuil 62170 Saint-Aubin
03 21 94 60 76

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