Croquettes de crevettes grises maison, sauce cocktail au cognac

9,00€

Crémeuse de moules coco, curry et citronnelle

9,00€

Escargots de Campagne-les-Hesdin au persil et à l'ail

6,50€ Les 6

10,50€ Les 12

Foie gras et brioche maison, chutney mangue - ananas et poivre du Timut

14,00€

Saumon fumé maison, blinis sarrasin, crème aux herbes et zestes

10,00€

Filet de bœuf rôti, andouille de Guémené, panais, pesto de persil et noix

27,00€

Ris de veau braisé à la fleur de bière, écrasé de pomme de terre aux herbes

31,00€

Rognons de veau flambés au rhum ambré et poivre maniguette, rattes et petits légumes

23,00€

Tête de veau et ses deux sauces

21,00€

Dos de cabillaud aux agrumes confits et amandes torréfiées, mousseline de potiron et rattes au beurre d'aneth

24,00€

Saint Jacques snackées aux échalottes, risotto poireaux, pleurotes et brisures de coppa

25,00€

Assiette de fromages régionaux

10,00€

Mi-cuit chocolat noir, sablé cacao – fleur de sel, émulsion aux senteurs de vin chaud

10,50€

Trilogie de choux caramel beurre salé, fruits du mendiant en nougatine

10,50€

Pomme - poire en tatin, crème fraîche acidulée et vanillée au Calvados

10,50€

Pavlova de fruits exotiques

10,50€

Fromage blanc et pruneaux au vin rouge

5,00€

菜单

Notre Carte

ENTRÉES

Croquettes de crevettes grises maison, sauce cocktail au cognac

Crémeuse de moules coco, curry et citronnelle

Escargots de Campagne-les-Hesdin au persil et à l'ail

Foie gras et brioche maison, chutney mangue - ananas et poivre du Timut

Saumon fumé maison, blinis sarrasin, crème aux herbes et zestes

PLATS

Filet de bœuf rôti, andouille de Guémené, panais, pesto de persil et noix

Ris de veau braisé à la fleur de bière, écrasé de pomme de terre aux herbes

Rognons de veau flambés au rhum ambré et poivre maniguette, rattes et petits légumes

Tête de veau et ses deux sauces

Dos de cabillaud aux agrumes confits et amandes torréfiées, mousseline de potiron et rattes au beurre d'aneth

Saint Jacques snackées aux échalottes, risotto poireaux, pleurotes et brisures de coppa

Fromages

Assiette de fromages régionaux

Desserts

Mi-cuit chocolat noir, sablé cacao – fleur de sel, émulsion aux senteurs de vin chaud

Trilogie de choux caramel beurre salé, fruits du mendiant en nougatine

Pomme - poire en tatin, crème fraîche acidulée et vanillée au Calvados

Pavlova de fruits exotiques

Fromage blanc et pruneaux au vin rouge

Menu tête de Veau

Nos Fournisseurs Locaux

La Ferme des Champs d'Opale à Tubersent

Les Escargots du Bocage à Campagne-Les-Hesdin

Les Jardins du Marais à la Caloterie

L'Argonaute, Mareyeur à Boulogne-sur-Mer

La Ferme du Fonds des Communes à Montcavrel

La Boulangerie de Waillly à Wailly-Beaucamp

Menu Saint Valentin

Saint-Valentin

Amuses bouches: foie gras et brioche, saumon fumé maison, blini sarrasin, mini tartelette chèvre frais et butternut

Ravioles de langoustines, émulsion vin jaune, buisson d'herbes fraîches

Médaillon de veau rôti, chapelure de noix, mousseline de panais, jus corsé à l'estragon, chips de coppa

Soufflé chocolat noir, caramel fleur de sel, glace miel - pignon

Mignardises

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Croquettes de crevettes grises maison, sauce cocktail au cognac

Crémeuse de moules coco, curry et citronnelle

Escargots de Campagne-les-Hesdin au persil et à l'ail

Foie gras et brioche maison, chutney mangue - ananas et poivre du Timut

Saumon fumé maison, blinis sarrasin, crème aux herbes et zestes

PLATS

Filet de bœuf rôti, andouille de Guémené, panais, pesto de persil et noix

Ris de veau braisé à la fleur de bière, écrasé de pomme de terre aux herbes

Rognons de veau flambés au rhum ambré et poivre maniguette, rattes et petits légumes

Tête de veau et ses deux sauces

Dos de cabillaud aux agrumes confits et amandes torréfiées, mousseline de potiron et rattes au beurre d'aneth

Saint Jacques snackées aux échalottes, risotto poireaux, pleurotes et brisures de coppa

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Assiette de fromages régionaux

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Mi-cuit chocolat noir, sablé cacao – fleur de sel, émulsion aux senteurs de vin chaud

Trilogie de choux caramel beurre salé, fruits du mendiant en nougatine

Pomme - poire en tatin, crème fraîche acidulée et vanillée au Calvados

Pavlova de fruits exotiques

Fromage blanc et pruneaux au vin rouge

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La Ferme des Champs d'Opale à Tubersent

Les Escargots du Bocage à Campagne-Les-Hesdin

Les Jardins du Marais à la Caloterie

L'Argonaute, Mareyeur à Boulogne-sur-Mer

La Ferme du Fonds des Communes à Montcavrel

La Boulangerie de Waillly à Wailly-Beaucamp

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Saint-Valentin

Amuses bouches: foie gras et brioche, saumon fumé maison, blini sarrasin, mini tartelette chèvre frais et butternut

Ravioles de langoustines, émulsion vin jaune, buisson d'herbes fraîches

Médaillon de veau rôti, chapelure de noix, mousseline de panais, jus corsé à l'estragon, chips de coppa

Soufflé chocolat noir, caramel fleur de sel, glace miel - pignon

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